活性乳酸菌制品中乳酸菌计数培养条件探讨

被引：10

作者：

张华丽

齐晋莲

梁艳

孙静

龙霞

隋凌云

苏敬武

机构：

[1] 荣成市卫生防疫站

[2] 威海市疾病控制中心山东荣成

[3] 山东荣成

[4] 山东威海

来源：

中国食品卫生杂志 | 2003年 / 01期

关键词：

乳球菌属; 乳杆菌科; 细菌学技术;

D O I：

10.13590/j.cjfh.2003.01.010

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

为快速、准确地计数活性乳酸菌制品中的乳酸菌 ,用CO2 烛缸法代替现行国家标准GB T16 347— 1996活性乳酸菌饮料中乳酸菌微生物检验方法中的有氧培养法。CO2 烛缸法操作简便 ,计数准确可靠。在菌种对比实验中 ,CO2 烛缸法的乳酸菌计数结果是国家标准方法的 8倍。在试样的对比实验中 ,CO2 烛缸法的乳酸菌计数结果是国家标准方法的 2 0倍。CO2 烛缸法较目前国家标准方法更能真实地反映活性乳酸菌制品中乳酸菌的数量。

引用

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