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豆渣脱色工艺的研究
被引：2
作者：
王常青
周金玲
机构：
[1] 山西大学生物系
[2] 山西职工医学院
来源：
关键词：
豆渣;
脱色;
正交试验;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1993.01.003
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本文介绍了用较少量的H2O2做漂白剂获得较高白度值的豆渣脱色方法,以正交试验为基础,经综合分析,得到理想脱色条件为:当豆渣浓度为12％时,在40℃下脱色7.5h,碱度为1.2％（g/g）对干豆渣,H2O2加入量仅为1.5％（g/g）对干豆渣。试验结果表明:这种方法比H2O2用量为5.0％时降低成本50％甚至更多,而白度却与其相近。
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