大蒜素的研究进展

被引：76

作者：

梅四卫 ^{[1
]}

朱涵珍 ^{[2
]}

机构：

[1] 河南农业职业学院

[2] 开封市杞县农业局

来源：

中国农学通报 | 2009年 / 09期

关键词：

大蒜素; 功能; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

R284 [中药化学];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

大蒜素是从大蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物,是大蒜中主要生物活性成分,有多种生物学功能、抗菌谱广、抗肿瘤、降胆固醇、抗血小板聚集、护肝、预防心血管疾病和降血压等生理学作用。在人和动物体内无残留、不易产生耐药性、不造成环境污染且价格低廉等优点,而备受国内外研究者的关注。简述了大蒜素的形成、大蒜素的化学结构及性质、影响大蒜素活性的因素、大蒜素的作用特点、大蒜素的功能和大蒜素的开发利用,并提出了今后大蒜素的研究方向。

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页数：5

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