温度、pH、NaCl对单核细胞增生性李斯特氏菌的影响(综述)

被引：3

作者：

王淑颖

机构：

[1] 卫生部食品卫生监督检验所

来源：

关键词：

李斯特氏菌; 奶酪; 乳制品; NaCl; 食物中毒; 生牛奶; pH;

D O I：

10.13590/j.cjfh.1991.02.023

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 影响微生物生长的因素很多,特别是不同食品、不同 pH、Nacl 含量,以及不同温度下加工对食品中李斯特氏菌的存在、生长、繁殖有很大的影响。国外学者,在这方面做了大量研究;本文拟就这些因素对李斯特氏菌的影响,及食品加工过程中这几个条件对食品中该菌的影响做一简要综述。1 温度的影响

引用

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