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- [1] 粮食食品加工技术[M]. 中国食品出版社 , 陈文麟等编写, 1987
- [2] 粮食科学基础[M]. 湖北科学技术出版社 , 李庆龙 编著, 1985
从玉米黄浆中回收食用蛋白质
被引：8
作者：
李远志
赖红华
机构：
[1] 华南农业大学
来源：
关键词：
玉米蛋白;
黄浆;
回收;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本文对玉米黄浆中食用蛋白质的回收进行了研究。结果表明:降低玉米浆的酸度和调节黄浆的pH值为3.5～4.5之间,有利于提高玉米蛋白的回收率。在蛋白液中添加次亚氯酸钠,能使玉米蛋白的异味减少。
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