食品专用粉品质控制的研究

被引：1

作者：

唐忠

机构：

[1] 江苏阳春集团有限公司江苏盐城

来源：

关键词：

粮食; 小麦; 食品; 面粉; 品质; 控制;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS211 [面粉工业];

学科分类号：

摘要：

从工作实践的角度 ,对食品专用粉的品质控制 ,从理论到实际 ,从品质的感官、理化检验、专用仪器测定、烘焙、蒸煮试验诸方面进行阐述 ,论述了品质控制与专用粉品质关系 ,汇集大量信息数据作为论据 ,并对生产专用粉原料选购、生产工艺过程 ,特别针对中小企业生产食品专用粉途径提出见解

引用

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