从广州市某民办敬老院老人膳食评价引出的思考

被引：15

作者：

王英

温伟强

林长清

王林静

机构：

[1] 广州中医药大学卫生学教研室!广州,广州中医药大学内经教研室!广州,广东药学院营养与食品卫生学教研室!广州,广东药学院营养与食品卫生学教研室!广州

来源：

广州中医药大学学报 | 2001年 / 01期

关键词：

膳食调查; 营养评价; 老人疗养院; 广东;

D O I：

10.13359/j.cnki.gzxbtcm.2001.01.021

中图分类号：

R153 [各类型人群的营养];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

【目的】了解广州敬老院老人营养及膳食状况 ,为改善老人营养状况提供依据。【方法】采用称重记帐法 ,对广州市天河区某敬老院共 79名老人 (男 2 8人 ,女 51人 )进行了为期 4d的营养调查。【结果】碳水化合物严重不足 ,脂肪超标 ,钙、锌、硒、视黄醇当量、核黄素不足 ,出现严重的营养不平衡状况。营养状况检查发现消瘦老人占 55% ,维生素A缺乏几乎 10 0 % ,B1缺乏 38.5% ,B2 缺乏 60 % ,维生素C缺乏2 2 % ,有骨质疏松等缺钙者 64% ,皮肤厚度 60 %不达标 ,有心血管病的 65.4 % ,有老年性贫血、营养不良的 55%。据此认为该老人院的膳食营养不平衡 ,导致老人营养不良、消瘦、贫血、骨质疏松、心血管病都在 55%～ 65%以上。【结论】老人院膳食宜增加粮谷类主食、增加乳类、豆制品及鱼类等 ,减少脂肪食物 ,饮食宜清淡 ,减少油盐的摄入量

引用

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