烟叶酶处理的作用效果

为研究如何利用有效的酶制剂控制烟叶的内在成分向好的方面转化 ,从而达到改善烟叶吸味品质的目的 ,结合酶学的基本原理 ,根据烟草调制和发酵的特点以及烟叶内在质量与化学成分的关系 ,从理论上分析了烟叶用酶处理后对其吸味品质改善的可行性。经一系列试验验证 ,取得较好的效果 ,所得酶制剂适合于在打叶复烤时添加 ,对自然醇化和人工发酵烟叶的质量有明显改善作用。评吸结果显示 ,只要加酶催化得当 ,所得酶制剂可明显增加卷烟香气 ,减轻青杂气和刺激性 ,改善卷烟吸味品质。