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酱香型高温大曲中功能菌B3-1菌株的分离、选育及其分类学鉴定
被引：8
作者：
庄名扬
王仲文
机构：
[1] 中国科学院成都生物研究所
来源：
关键词：
高温大曲;
酱香功能菌;
分离;
分类鉴定;
地衣芽孢杆菌;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.3 [白酒];
学科分类号：
摘要：
我们以酱香型白酒生产所使用的高温大曲为含菌样品 ,经分离获多株耐高温细菌 ,对它们的生化及香气特征的测定 ,确认B3-1菌株为主要功能菌。经形态特征、生理生化特征的测定 ,B3-1菌株归属于地衣芽孢杆菌
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