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几种鸡肌肉中肌苷酸(IMP)的测定
被引：41
作者：
宋焕禄
张建
赵环环
机构：
[1] 北京工商大学化工学院,北京工商大学化工学院,中国农业大学北京,北京,
来源：
关键词：
肌苷酸;
肌肉;
高效液相色谱;
D O I：
暂无
中图分类号：
O657.7 [色谱分析];
学科分类号：
070302 ;
081704 ;
摘要：
用反相-高效液相色谱法(RP-HPLC)对几种鸡肌肉中的肌苷酸(IMP)含量进行了测定。结果表明:固始鸡几个鸡种肌肉中的肌苷酸含量比A-A鸡(市售西装鸡)来得高,尤其是胸肉:1年生固始鸡母鸡的含量(干重)是A-A鸡的2倍还多,130日龄固始鸡母鸡的含量约为A-A鸡的2倍,90日龄固始鸡公鸡的比A-A鸡高50%;中华宫廷黄鸡肌肉中的肌苷酸含量也比A-A鸡高很多。
引用
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