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稀奶油制品加工工艺的讨论
被引：4
作者：
梅芳
陈铁涛
机构：
[1] 光明乳业北京乳品研究所
来源：
关键词：
咖啡稀奶油;
发泡稀奶油;
发酵稀奶油;
稀奶油利口酒;
D O I：
10.16172/j.cnki.114768.2003.12.006
中图分类号：
TS252 [乳品加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
稀奶油的特性因加工方法而异,加工工艺不同,得到的最终产品也不一样。咖啡稀奶油、发泡稀奶油、发酵稀奶油和稀奶油利口酒的不同工艺,体现出了产品完全不同的功能、流变性和质感。
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