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乳酸菌发酵营养保健及其食品开发（1）
被引：4
作者：
汪芳安
机构：
[1] 武汉食品工业学院
来源：
关键词：
乳酸菌，发酵，营养保健，食品开发;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.54 [发酵乳制品];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
阐述了乳酸菌的发酵与对人体营养，保健、抗癌、抗衰老又赋予食品特色等方面的作用。讨论了乳酸菌在食品中的应用、开发途径、存在的问题及努力的方向。
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