共 1 条
[1]
粮食学与粮食化学.[M].周世英;钟丽玉编写;.中国商业出版社.1986,
大米蛋白的研究进展
被引：25
作者：
易翠平
姚惠源
机构：
[1] 江南大学食品学院
来源：
关键词：
大米蛋白;
营养特性;
蛋白组成与性质;
提取方法;
应用领域;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS210.1 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
大米蛋白氨基酸组成比较完整 ,过敏性低 ,具有应用潜力。本文简单介绍了大米蛋白的营养特性、蛋白组成与性质及提取方法的研究现状和应用领域
引用
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