Lactobacillus delbrueckii营养条件的研究

被引：8

作者：

李剑

高年发

刘伟

杨枫

机构：

[1] 南开大学生命科学学院微生物学系,天津科技大学食品生物工程学院,天津科技大学食品生物工程学院,天津科技大学食品生物工程学院天津,,硕士研究生,天津,,天津,,天津,

来源：

食品与发酵工业 | 2003年 / 06期

关键词：

Lacatobacillus delbrueckii YJS-2-1; 生长因子; 乳酸发酵;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2003.06.007

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研究了L delbrueckiiYJS 2 1的营养要求 ,结果表明 ,L delbrueckiiYJS 2 1缺乏合成L 谷氨酸、L 天冬氨酸、L 色氨酸、L 异亮氨酸的能力 ;生物素、对氨基苯甲酸、硫胺素对L delbrueckiiYJS 2 1生长及产酸有明显的促进作用。同时利用正交设计优化得到了最佳生长因子 :L 谷氨酸 30mg/L、L 天冬氨酸 8mg/L、L 色氨酸 1 2mg/L、L 异亮氨酸 6mg/L、生物素 180 μg/L、对氨基苯甲酸 4mg/L、硫胺素 2 0mg/L。在最适发酵条件下 ,乳酸产量、对糖转化率、乳酸生产率分别为 14 0 3g/L、93 5 %、1 95 g/ (L·h)。

引用

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