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酶法小麦粗淀粉生产高麦芽糖浆工艺研究
被引：3
作者：
刘汉文
丁志香
颜洪
机构：
[1] 盐城市粮食化工厂
来源：
关键词：
小麦粗淀粉,非淀粉大分子,高麦芽糖浆;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1999.01.014
中图分类号：
TS245.5 [麦芽糖];
学科分类号：
摘要：
小麦粗淀粉中杂质很多，其中非淀粉大分子，粘性大，影响酶作用和过滤速度。我厂成功地用小麦粗淀粉批量生产高麦芽糖浆，产品质量达到同类精制玉米淀粉高麦芽糖浆水平
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