加工参数对挤压膨化食品膨胀度的影响

被引：12

作者：

赵学伟 ^{[1
]}

魏益民 ^{[2
]}

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院

[2] 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：

关键词：

挤压; 膨胀度; 原料特性; 挤压操作条件; 膨化食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

膨胀度是衡量挤压膨化食品品质的一个重要指标。首先介绍了膨胀度的表示方法,然后详细论述了挤压设备、原料特性和挤压操作条件对膨胀度的影响。

引用

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页数：3

共 5 条

[1]

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