SPSS软件在绿茶鲜汁浸提工艺研究中的应用

被引：8

作者：

张凌云

孙其富

孙庆磊

梁月荣

机构：

[1] 浙江大学茶叶研究所

来源：

粮油加工与食品机械 | 2003年 / 03期

关键词：

SPSS软件; 应用; 绿茶鲜汁; 浸提工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272.5 [各种茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

利用SPSS软件对绿茶鲜汁浸提工艺进行正交设计和数据分析。结果表明 ,提取率随浸提温度升高呈增加趋势 ,但汤色泽逐渐变黄。为提高茶叶利用率和保持原有风味 ,绿茶鲜汁提取最适工艺条件为 :温度 5 0℃ ,时间 10min ,茶水比 1∶6 0。

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