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啤酒酵母和糖化酵母的产孢及其单倍体的制备
被引：7
作者：
王英凯
王薇青
机构：
[1] 轻工业部食品发酵工业科学研究所
来源：
关键词：
单倍体化;
糊精;
发酵能力;
多倍体;
单倍化;
浆料;
多元体;
啤酒酵母;
酵母饲料;
产孢;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1990.03.002
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
10株供试啤酒酵母在3种不同的产孢培养基中的产孢情况表明:Meclary培养基能很好地诱导啤酒酵母产孢,说明适量的营养物质和可发酵性糖(葡萄糖)对于产孢是必要的;将产孢温度从27℃降至21℃能大大促进啤酒酵母的产孢。在单倍体制备和定型过程中观察到交配型在同一酵母细胞减数分裂产物中的不规则分配现象和单倍体的不育现象,说明了啤酒酵母的多倍体或准倍体特性。糖化酵母的单倍体化能在一定程度上增强其糊精发酵能力;同时还观察到绝大多数啤酒酵母和糖化酵母单倍休菌株其啤酒发酵速率均低于其多倍体亲本株。
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