果胶酶的固定化研究

本文研究了以重氮化的对—氨基苯磺酰乙基纤维素为载体制各固定化果胶酶的最适条件，并比较了固定化果胶酶与游离酶的性质。结果表明，最适的固定化果胶酶的条件是：在ｐＨ７．００．１５Ｍ的磷酸盐缓冲液中，按每克载体加入２１６３活力单位的酶的比例进行偶联反应１２小时。在以上最适条件下，固定化果胶酶的表观活力为１９８０Ｕ／ｇ，活力回收率为８７％。与游离酶相比，固定化果过酶作用的最适ｐＨ由４．６移至４．２，最适温度变宽，酶的热稳定性增强，操作稳定性良好，半衰期为３２．５天。