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榛子蛋白饮料加工工艺
被引：2
作者：
王颉
张子德
机构：
[1] 河北农业大学食品科学系
来源：
关键词：
蛋白饮料;
榛子;
高压均质;
脱气罐;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275 [清凉饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正> 榛子具有很高的营养价值。据报导,榛子每100g可食部分含蛋白质20g,脂肪44.8g,膳食纤维9.6g,碳水化合物14.7g,维生素E36.43g、钾104mg、镁420mg、钙422mg。我国榛子资源极为丰富,河北省的燕山山区和东北的大部分山区都有分布,但产品的深加工基本处于空白阶段。因此,开发榛子蛋白
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