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面包专用粉品质改良剂M-I的研究
被引：4
作者：
张嶷
林俊
孟亚莹
机构：
[1] 国内贸易部科学研究院
来源：
关键词：
面包专用粉,品质改良剂;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.1998.03.008
中图分类号：
TS211 [面粉工业];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
针对国内小麦粉品质不稳定的缺点，研制出适合添加于面包专用粉的品质改良剂Ｍ－Ｉ，该产品能与国外同类产品达到同样的功效，但价格大为降低。
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