酒用酸性蛋白酶在酒精生产中应用技术的研究Ⅰ.酒用酸性蛋白酶的特性附视频

被引：6

作者：

肖冬光

赵华

翟建新

邹海晏

机构：

[1] 天津轻工业学院!天津

[2] 金潮实业有限公司!浙江海宁

来源：

酿酒科技 | 2000年 / 02期

关键词：

酸性蛋白酶; 特性; 酒精; 应用技术;

D O I：

10.13746/j.njkj.2000.02.007

中图分类号：

TS262.2 [酒精];

学科分类号：

摘要：

探讨了酒用酸性蛋白酶的特性。试验结果表明,酒用酸性蛋白酶的适宜作用温度为30～55℃,适宜作用pH为2.0～6.0,适合于在酒精生产中应用。

引用

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共 2 条

[1]

QB/T 1803-1993. 工业酶制剂通用试验方法[S]. 1993

[2]

酿酒工业分析手册[M]. 轻工业出版社 , 蔡定域编著, 1988