菊芋花天然黄色素的提取及性状研究

被引:6
作者
孔祥鹤
机构
[1] 曲阜师范大学化学系!
[2] 山东省曲阜市
关键词
菊芋花; 色素; 提取工艺; 理化性质; 稳定性;
D O I
暂无
中图分类号
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号
083201 ;
摘要
研究了菊芋花天然黄色素的提取工艺和基本性质,探讨了影响色素稳定性的因素. 结果表明,该色素属花青苷类色素,对光、热等均较稳定,可在中性或偏碱性介质中使用,是一种有开发价值的天然食用色素.
引用
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共 2 条
[1]  
食品添加剂.[M].天津轻工业学院食品工业教学研究室 编.轻工业出版社.1985,
[2]  
有机化学.[M].汪小兰编;.高等教育出版社.1979,