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菊芋花天然黄色素的提取及性状研究
被引:6
作者
:
孔祥鹤
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
曲阜师范大学化学系!
孔祥鹤
机构
:
[1]
曲阜师范大学化学系!
[2]
山东省曲阜市
来源
:
曲阜师范大学学报(自然科学版)
|
2000年
/ 01期
关键词
:
菊芋花;
色素;
提取工艺;
理化性质;
稳定性;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号
:
083201 ;
摘要
:
研究了菊芋花天然黄色素的提取工艺和基本性质,探讨了影响色素稳定性的因素. 结果表明,该色素属花青苷类色素,对光、热等均较稳定,可在中性或偏碱性介质中使用,是一种有开发价值的天然食用色素.
引用
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页码:74 / 75
页数:2
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共 2 条
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食品添加剂.[M].天津轻工业学院食品工业教学研究室 编.轻工业出版社.1985,
[2]
有机化学.[M].汪小兰编;.高等教育出版社.1979,
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