啤酒花保健饮料的生产工艺研究

被引：4

作者：

韩珍琼

李小波

机构：

[1] 西南科技大学生命科学与工程学院

[2] 西南科技大学生命科学与工程学院绵阳

[3] 绵阳

来源：

食品工业科技 | 2005年 / 03期

关键词：

低聚糖; 啤酒花; α-酸;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.044

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以功能性低聚糖和啤酒花为主要原料,通过正交实验确定出浸提的各个工艺条件和调配的最佳方案,研制成一种营养丰富、风味独特,并具有保健功效的元糖型啤酒花饮料。该饮料既适合于糖尿病人,又适合于普通人群。

引用

页码：131 / 132+135 +135

页数：3

共 8 条

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