燕麦β-葡聚糖的分子链高级结构及溶液行为研究

被引：23

作者：

汪海波 ^{[1
,2
]}

刘大川 ^{[1
]}

汪海婴 ^{[3
]}

谢笔钧 ^{[2
]}

机构：

[1] 武汉工业学院湖北省农产品深加工重点实验室

[2] 华中农业大学食品科技学院

[3] 华中科技大学同济医学院基础部

来源：

食品科学 | 2008年 / 10期

关键词：

燕麦β-葡聚糖; 分子链形态; 溶液构象;

D O I：

暂无

中图分类号：

O631.3 [高聚物的化学性质];

学科分类号：

070305 [高分子化学与物理];

摘要：

采用聚酰胺柱层析和乙醇多次沉淀的方法分离纯化,获得燕麦β-葡聚糖主要组分Oglu-1,经HPLC、UV、IR、1HNMR和13CNMR证实Oglu-1为β-D-均聚线型葡聚糖,糖基之间通过β-D-(1→4)和(1→3)糖苷键连接,二者之比为2.1:1,激光光散射测定多糖的相对分子质量为4.49×105。通过测定特性黏度和激光光散射分析建立了Oglu-1水溶液中的Mark-Houwink方程([η]=0.161Mw0.585)和均方根旋转半径-相对分子质量关系模型,证实了Oglu-1分子在溶液中的形态为柔顺性线型高分子链;利用AFM直接观测到Oglu-1是分子链长度约250nm,宽度约为5～10nm,高2～3nm的无支链线型柔顺高分子;CD分析表明,多糖分子量、多糖浓度及pH值、温度等环境因素的改变均可导致溶液中燕麦β-葡聚糖立体构象和非对称性的变化。

引用

页码：80 / 84

页数：5

共 4 条

[1]

燕麦β-葡聚糖对小肠蠕动及淀粉酶活性的影响研究[J] 汪海波;刘大川;汪海婴;崔邦梓;谢笔钧; 营养学报 2006, 02

[2]

燕麦β-葡聚糖对糖尿病大鼠胰岛功能的影响[J] 汪海波;刘大川;汪海婴;崔邦梓;谢笔钧; 营养学报 2006, 01

[3]

燕麦中β-葡聚糖的分离纯化及结构表征 [J].

汪海波 ;

谢笔钧 ;

刘大川 ;

汪海婴 .

食品科学, 2005, (12) :90-93

[4]

Oat beta-glucan reduces blood cholesterol concentration in hypercholesterolemic subjects Braaten;JT;Wood;PJ;Scott;FW; Eur J Clin Nutr 1994,

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