牛奶子果实性状及营养成分的产地与株间变异研究

被引：17

作者：

倪穗 ^{[1
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李纪元 ^{[2
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李辛雷 ^{[2
]}

范正琪 ^{[2
]}

田敏 ^{[2
]}

鲁仪增 ^{[2
]}

机构：

[1] 南京林业大学

[2] 中国林业科学研究院亚热带林业研究所

来源：

林业科学研究 | 2007年 / 03期

关键词：

牛奶子; 果实性状; 番茄红素; 氨基酸; 营养成分;

D O I：

10.13275/j.cnki.lykxyj.2007.03.020

中图分类号：

S663.9 [其他];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

对采自不同产地和单株的牛奶子的果实性状、氨基酸含量、番茄红素、β-胡萝卜素、Vc以及微量元素进行了分析。牛奶子浆果平均鲜质量0.13 g,变幅0.07～0.15 g。鲜果平均果肉率75.01%。6个单株的17种氨基酸总含量在146.596～179.634 mg.g-1之间,平均总含量为167.839 mg.g-1。其中谷氨酸含量最高,占氨基酸总含量的18.07%;其次精氨酸(11.66%)及天冬氨酸含量(10.78%),甲硫氨酸最低(0.84%),其余氨基酸均在7.00%以下。3个单株的番茄红素含量,最高的为342.000 mg.kg-1,最低为78.000 mg.kg-1,两者相差3.38倍,其含量是番茄的2.6～11.4倍。β-胡萝卜素平均含量为6.480 mg.kg-1,可溶性糖平均含量7.312 mg.kg-1,可滴定酸平均含量3.240 mg.g-1。Vc的平均含量为0.049 mg.g-1。Fe、Mn、Zn、Cu平均含量分别为97.881、77.553、23.384、12.129 mg.kg-1。K、Ca平均含量分别为11.190、3.720 mg.g-1。

引用

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