学术探索
学术期刊
新闻热点
数据分析
智能评审
立即登录
预处理对脱水蔬菜色素保存的影响
被引:11
作者
:
张慜,丁霄霖
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
张慜,丁霄霖
机构
:
来源
:
无锡轻工大学学报
|
1996年
/ 03期
关键词
:
预处理,脱水食品,色素;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS255.5 [蔬菜加工食品];
学科分类号
:
摘要
:
用不同保色溶液对胡萝卜、青椒和菜豆进行预处理,得出了其干制品色素保存率的最佳预处理方案,并讨论了金属离子预处理对青椒和菜豆的保绿效果,以及硫化处理对胡萝卜的保色效果。
引用
收藏
页码:205 / 208
页数:4
相关论文
未找到相关数据
未找到相关数据