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21世纪初我国果蔬保鲜与加工的发展方向
被引：24
作者：
李里特
赵朝辉
机构：
[1] 中国农业大学食品学院,中国农业大学食品学院
来源：
关键词：
果蔬保鲜;
农业;
食品;
蔬菜;
园艺作物;
规格化;
农产品;
食品加工;
果蔬产品;
采后;
净菜加工;
冷藏货物运输;
冷藏运输;
包装;
损失率;
D O I：
暂无
中图分类号：
F426.8 [];
学科分类号：
摘要：
<正> 耕作时,除了留意采前工序外,还要顾及采后处理,特别是对易于腐烂的果蔬类产品,笔者阐述了21世纪初我国果蔬保鲜与加工的发展方向,相信对业内人士会有所启发。 国外经验 作为借镜 农产品的保鲜和加工是农业生产的延续,是农业再生产过程中的“二产经济”,发达国家均把产后储藏加工过程放在农业的首位,如美国农业总投入中,用于采前的投入有30％,用于采后
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