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白酒的香型和风格
被引：17
作者：
熊子书
机构：
[1] 轻工业部食品发酵工业科学研究所
来源：
关键词：
香味成分;
风味;
口味;
芝麻香;
全国评酒会;
香型;
味型;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 一香型分类我国白酒可说是千种万样,各有特色。为了促进我国酿酒工业的发展,曾举行过三届全国评酒会,第一、二届全国评酒会是不分香型评比的,按香、醇、甜、净为依据,以酒论酒,结果香气清淡者被评在后了;第二届全国评酒会突出了这个问题。因此,第三届全国评酒会是依香型和曲种分类进行的,将全国各省市逐级选拔的104个优质酒中,分初评、复评和终评等程序,最后评选出全国名牌白酒8个(历届共为10个),全国优
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