5种水果中维生素C含量的测定研究

被引：40

作者：

贾君

机构：

[1] 吉林工程技术师范学院生物食品系吉林长春　

来源：

关键词：

维生素C; 碘量法; 提取剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

以2%偏磷酸、2%草酸、10%三氯乙酸及2%草酸+10%盐酸作为提取剂,分别对草莓、鲜枣、香蕉、西瓜和桃5种水果中的维生素C进行提取,并利用碘量法测定其含量。结果表明:采用2%草酸+10%盐酸提取时效率较高,稳定性好,且VC含量接近标准。

引用

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