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甜味剂在冰淇淋中的应用（无蔗糖冰淇淋的的研制）
被引：6
作者：
于荔薇，张治良
机构：
来源：
关键词：
冰淇淋机;
热量;
甜菊苷;
糖精钠;
张治;
冰激凌机;
饮料机械;
甜味剂;
食品添加剂;
蔗糖;
二糖;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1995.03.020
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
甜味剂在冰淇淋中的应用（无蔗糖冰淇淋的的研制）于荔薇，张治良冰淇淋俗称“冷饮之王”，早在一四一三年就见记载，一七七四年在巴黎正式生产出售。我国在一九二七年由上海的海宁洋行首家生产。近年来随着科技进步和人民生活水平提高，冰淇淋的生产得到迅速发展。目前市...
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