利用扇贝裙边提取风味料的研究

被引：10

作者：

王建军

吕文良

肖丰健

机构：

[1] 青岛市食品工业研究所

[2] 青岛红岛水产食品实业公司，胶南市外贸冷藏厂

来源：

中国调味品 | 1995年 / 02期

关键词：

综合利用；扇贝裙边；食品风味料；浸提；真空浓缩；喷雾干燥;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264 [调味品的生产];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文论述了以扇贝下角、裙边为原料提取食品风味料的优选方法，较好地利用了下角料提高其附加值。

引用

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页数：4

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共 1 条

[1]

海产品鲜味物质及其应用 [J].

王建军 ;

李钐 ;

不详 .

中国调味品 , 1991, (10)