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挤压蒸煮对营养物的影响
被引：4
作者：
Ian Johnson
杨月祥
机构：
来源：
关键词：
挤压蒸煮;
食物纤维;
蛋白质消化率;
营养物;
D O I：
暂无
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学科分类号：
摘要：
<正> 当今各种形式的挤压工艺被广泛地用于传统产品和现代产品的生产。挤压技术以其用途广泛和经济性这两个突出优点,使其在食品工业上的应用范围不断扩大。因此,人们对挤压蒸煮对产品营养的影响进行了大量的研究。总的来说,研究结果可以消除人们因食用挤压产品而对健康方面的担心。挤压蒸
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