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低糖山楂脯加工工艺
被引：5
作者：
庞志申
夏勉
奚利群
机构：
[1] 北京市林业果树研究所
来源：
关键词：
低糖山楂脯,软化,渗糖;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1998.02.015
中图分类号：
TS255.41 [果脯、蜜饯];
学科分类号：
摘要：
确定了低糖山楂脯加工的新工艺。与传统工艺比较，新工艺流程缩短，并具有节糖省能的特点。应用新工艺加工的山楂脯含糖量５０％左右，保留了较多的山楂中原有的营养物质。
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