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花生核桃糊制作工艺
被引：1
作者：
董贝森
董贝磊
机构：
[1] 济南大学食品系!
[2] 山东轻工业学院食品工程系!济南
来源：
关键词：
花生蛋白;
变性程度;
氨基酸;
NSI;
蛋白质;
氨基羧酸;
花生;
核桃糊;
植物蛋白资源;
低温脱脂;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS218 [保健食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
花生俗称“长生果”，是我国重要的油料作物，也是一种很好的植物蛋白资源。有和胃、润肺化痰、消咽止疟等功效。核桃富含脂肪、蛋白质、糖类、V。及大量的磷、钙等矿物质和微量元素，具有滋润、补气、养血、化咳治喘的功效，是一种健脑益肾的优质保健食品。脱脂花生蛋白?..
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