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食用菌的营养与保健、药用价值
被引：21
作者：
张树庭
机构：
[1] 香港中文大学生物系
来源：
关键词：
食用菌;
营养元素;
保健作用;
药用价值;
D O I：
暂无
中图分类号：
S646 [菌类（食用菌）];
学科分类号：
摘要：
<正>1前言世界上约有35亿人以植物性制品作为健康呵护品。食用菌以其独特风味和口感历来受世人喜爱,一首诗是这样美妙地描述食用菌的:"无叶无芽无花,自身结果;可食可补可药,周身是宝。"第一句诗描述
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