小宗粮食加工(五)——荞麦加工

被引：10

作者：

顾尧臣

机构：

[1] 国家粮食储备局科学研究院

来源：

关键词：

荞麦粉; 皮壳; 壳粒; 面团; 蒸熟; 荞麦加工; 种子; 繁殖器官; 粮食加工; 农产品加工;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

４荞麦产品、食品和药用成分４１加工产品荞麦经过清理、脱壳、碾磨后得到如下产品。（１）荞麦米，荞麦果实脱去皮壳得到种子，再碾去其种皮后得到荞麦米。（２）荞麦糁，用荞麦种子制粉时得到的粗粒。（３）荞麦粉，这是荞麦加工的主要产品，用于制作众多的食品。（４...

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