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发酵茶饮料生产技术研究
被引：11
作者：
黄赣辉
胡泽敏
叶保平
殷勇
罗俊华
机构：
[1] 南昌大学!
来源：
关键词：
发酵茶;
加工特性;
酵母活性;
茶叶;
饮料;
活性干酵母;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS27 [饮料冷食制造工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本研究针对茶及发酵饮料的成份和加工特性，通过对茶叶浸泡，酵母活化等诸项参数的控制，确立最佳生产配方和工艺流程，以制备色、香、味、体俱佳的发酵茶饮料。
引用
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