我国食品级黄原胶生产现状与发展前景

<正> 一,黄原胶国内外开发与生产概况 黄原胶(Xanthan gum)是国际上70年代发展起来的新型发酵产品,它是由甘兰黑腐病黄单胞菌以碳水化合物为主要原料,经生物工程的手段发酵得到的一种高聚物。由于它具有独特的流变性,良好的水溶性,对热及酸碱的稳定性,与各种盐类很好的相容性,其应用覆盖面达20多个行业,30～40种产品。它在石油钻井中可用作泥浆处理剂;食品工业中用作增稠剂或成型剂;