红莓发酵酒香气成分定量结构-色谱保留值构效关系研究

被引：7

作者：

陈艳

堵锡华

机构：

[1] 徐州工程学院化学化工学院

来源：

食品科学 | 2009年 / 21期

关键词：

红莓发酵酒; 香气成分; 分子价连接性指数; 电性状态拓扑指数; 定量结构-保留相关;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

基于化学拓扑理论,计算53种红莓发酵酒香气成分化合物的两类拓扑指数值:Kier价连接性指数(mXtv)和Hall电性拓扑态指数(En)。通过最佳子集回归,建立红莓发酵酒香气成分定量结构-色谱保留时间相关(QSRR)模型,最佳六元回归模型为:tR=-1.943+5.643X4-4.571X5+0.518E6+0.819E7+0.280E13+0.383E16,相关系数为0.959。通过Jackknife法和交互检验证明该模型具有总体稳健性和良好的预测能力。结果表明:电拓扑指数和分子价连接性指数能够较全面地表征分子结构特征,能有效揭示影响化合物色谱保留时间的本质因素。

引用

页码：39 / 42

页数：4

共 6 条

[1] 红莓发酵酒香气成分的GC-MS分析 [J].