番茄整果在常温贮藏中的蠕变特性试验

被引：10

作者：

陆秋君

王俊

黄会明

周莹

机构：

[1] 浙江大学生物系统工程系

来源：

浙江大学学报(农业与生命科学版) | 2006年 / 02期

关键词：

整番茄; 蠕变特性; 粘弹性; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S641.2 [番茄（西红柿）];

学科分类号：

摘要：

蠕变特性是评价番茄果实品质的一个重要指标.本试验应用Instron万能试验机对常温贮藏的整番茄进行了蠕变特性的试验,对蠕变特性四参数、压缩弹性模量E、坚实度Fi、糖度及pH值等指标的变化规律进行了分析.结果表明:蠕变特性的粘弹性系数与压缩特性指标出现先下降,后逐渐上升,至第9 d达到最高峰,然后呈急剧下降的趋势.在常温贮藏期间,番茄的糖度和酸度均缓慢增加.

引用

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