蔬菜存放过程中亚硝酸盐含量的变化研究

被引：14

作者：

颜海燕

李应彪

尚晨光

机构：

[1] 石河子大学食品工程学院

来源：

冷饮与速冻食品工业 | 2006年 / 01期

关键词：

蔬菜; 亚硝酸盐; 变化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

对菠菜、芹菜和油菜中的亚硝酸盐含量进行了分析和检测,结果发现,在自然存放过程中,蔬菜中的亚硝酸盐含量会随着时间的变化而变化。

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页数：3

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共 1 条

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食品科学, 2001, (07) :65-67