酱香型习酒功能菌的选育及特征组分的研究

被引：10

作者：

庄名扬，王仲文，孙达孟，刘晓蓉，陈星国，钟方达，陈宗雄，龙则河

机构：

[1] 中国科学院成都生物研究所，贵州习酒股份有限公司

来源：

关键词：

微生物，功能菌，选育，特征组分;

D O I：

10.13746/j.njkj.1996.03.001

中图分类号：

TS26 [酿造工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

酱香型习酒功能菌的选育及特征组分的研究庄名扬，王仲文，孙达孟，刘晓蓉，陈星国，钟方达，陈宗雄，龙则河中国科学院成都生物研究所（６１０００）贵州习酒股份有限公司（５６４６００）关键词微生物，功能菌，选育，特征组分我们从习酒的高温大曲中，分离到两株芽胞杆...

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