pH值对纤维素酶制备的影响

ｐＨ值对纤维素酶制备有很大的影响。在纤维素酶生产中以玉米秸杆为底物，若不控制ｐＨ值，任其自由发展，虽然最终酶活较高，但产酶时间较长。若用缓冲液控制ｐＨ值，最终酶活虽不及不控制ｐＨ值的产酶过程，但是产酶时间大大缩短。在产酶过程中，较高ｐＨ值有利于纤维素酶酶系中的纤维素二糖酶的诱导，较低的ｐＨ值有利于纤维素酶酶系中的Ｃ１酶和ＣＸ酶的诱导。在发酵罐产酶过程中，宜采用分段控制ｐＨ值：第一阶段ｐＨ值控制在３．５～４．０之间，第二阶段ｐＨ值控制在４．５左右。