食品现代保存技术的研究近况

被引：1

作者：

江守来

谢三星

机构：

[1] 安徽农业大学

[2] 安徽农业大学合肥

[3] 合肥

来源：

关键词：

食品工业; 加工工业; 肉类工业; 食品贮藏; 肉制品; 食品; 腐败菌; 抗氧化剂; 调味品; 食品添加剂; 微波能量;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS203 [机械与设备];

学科分类号：

摘要：

<正> 引言早在远古时代,当人们所收获的食物有了剩余,便产生了将食物贮藏起来的需要。随着商品经济的产生和发展,人们将收获来的食物进行加工,以利贮藏和携带。在劳动实践中,人们逐渐掌握了腌制、干燥、发醇、烟熏等食品加工处理方法。机器工业生产的出现,商品经济的大发

引用

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