速冻食品的质量管理

被引：6

作者：

隋继学

张一鸣

杨超

郭明涛

机构：

[1] 郑州牧业工程高等专科学校

[2] 郑州百晟食品有限公司

[3] 郑州亨利制冷设备有限公司

来源：

关键词：

速冻食品; 快速冻结; 质量管理;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2003.04.034

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

主要从速冻食品生产制作过程的工厂设施、加工工艺、卫生条件以及产品流通过程的冻结冷藏、冷藏运输、冷藏销售等几个方面的具体要求,阐述了在现代化速冻食品生产加工及流通过程中质量管理的重要性,旨在为提高我国速冻食品企业的现代化管理水平提供一些借鉴。

引用

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