魔芋飞粉基质生料发酵研究

被引:10
作者
江萍
夏先林
秦礼康
刘海
苏伟
卿晓红
黄美霞
机构
[1] 贵州大学食品科学系
[2] 贵州大学生化营养所
关键词
魔芋,发酵基质,生物菌群;
D O I
10.13557/j.cnki.issn1002-2813.1998.09.002
中图分类号
S816 [饲料];
学科分类号
090502 ;
摘要
应用微生态学原理,接种有益微生物酵母、乳酸菌、根霉对魔芋加工厂下脚料——魔芋飞粉基质进行生料固态发酵,28℃厌氧发酵10d。通过对发酵基质中乳酸菌、酵母、大肠菌群、污染菌总数、酸度的测定及发酵前、后粗蛋白、粗纤维、总淀粉含量的检测,证实了魔芋飞粉基质完全适合有益微生物生长繁殖,并得到改造,为开辟新的饲料资源,研制魔芋飞粉生物料作了有益的探索。
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