共 1 条
[1]
FAO/WHO Food Additives data system. JECFA. . 1984
几种棕色色素稳定性的比较
被引：15
作者：
蔺定运
李炜
机构：
[1] 江苏省农业科学院食品研究所
来源：
关键词：
棕黄色素;
稳定性;
D O I：
暂无
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学科分类号：
摘要：
棕色色素是食品着色物的重要部分之一。酸枣棕色素是我国首创的,颜色和稳定性可与焦糖,可可色媲美。主要发色物需深入研究。
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