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膨化米饼的工艺探讨
被引：10
作者：
李勇
胡宏
王演玲
机构：
[1] 徐州市彭城大学食工系
来源：
关键词：
膨化米饼,糯米,膨化机理;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1999.01.007
中图分类号：
TS213.3 [稻米制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
介绍了膨化米饼的特点和膨化机理，探讨了米饼的配方及蒸粉、干燥、焙烤等合理的参数与恰当的操作方法。
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页数：3
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