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大豆制品的产业化进展
被引：2
作者：
陈慎意
原玉明
机构：
[1] 北京大学大北科技开发公司
[2] 北京大学大北科技开发公司 北京
[3] 北京
来源：
关键词：
大豆制品;
加工工艺;
进展;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.2003.03.001
中图分类号：
TS214 [豆类制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
本文以大豆的化学组成为出发点,讨论大豆制品的加工工艺和产业化进展。比较了近代大豆制品和中国传统大豆制品的加工工艺,提出了大豆制品产业化的途径。
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